한국 요리에서 파기름은 빼놓을 수 없는 재료 중 하나입니다. 볶음 요리를 시작할 때 파기름을 내는 것은 단순한 요리 과정처럼 보일 수 있지만, 그 속에는 맛과 향을 극대화하는 과학적인 이유와 전통적인 요리 철학이 담겨 있습니다. 오늘은 볶음 요리에서 왜 파기름을 내는지, 어떤 요리적 효과가 있는지, 그리고 파기름을 내는 최적의 방법에 대해 깊이 알아보겠습니다.1. 파기름이란?① 파기름의 정의파기름은 식용유에 파를 넣어 천천히 볶아내면서 파의 풍미와 향이 기름에 배이도록 만드는 요리 과정입니다. 이 과정에서 파는 식용유의 기본적인 맛을 향상시키고 요리에 독특한 풍미를 더합니다.② 한국 요리에서의 역할파기름은 한국 요리에서 특히 자주 사용됩니다. 고기 볶음, 나물 요리, 국물 요리 등 다양한 요리에서 파기름..