프랑스를 대표하는 빵, 바게트. 겉은 단단하고 바삭하며 속은 부드럽고 쫄깃한 매력으로 전 세계인의 사랑을 받고 있습니다. 하지만 바게트를 처음 접하는 사람들은 종종 그 단단함에 놀라곤 합니다. "왜 바게트는 이렇게 딱딱한 걸까?" 이번 글에서는 바게트가 단단한 이유를 깊이 있게 파헤쳐보고, 그 과학적 원리와 전통적인 비법들을 체계적으로 알아보겠습니다. 또한 바게트를 더 맛있게 즐기는 방법까지 함께 살펴봅니다.1. 바게트란 무엇인가?1) 바게트의 정의바게트(baguette)는 프랑스어로 "막대기"를 의미하며, 길고 가느다란 형태를 가진 프랑스식 빵입니다.겉은 바삭한 껍질로 감싸여 있고, 속은 부드럽고 쫄깃한 반죽으로 이루어져 있어 독특한 질감을 자랑합니다.2) 제빵의 기본 요소바게트는 최소한의 재료로 만들..
