스시는 단순히 한 조각의 밥 위에 생선을 얹힌 음식이 아닙니다. 이는 일본의 역사와 문화, 그리고 음식 철학이 집약된 상징적인 요리로, 세계적인 인기를 끌고 있는 일본의 대표 음식입니다. 스시의 현재 모습은 오랜 역사를 통해 발전해온 결과물인데요, 이번 글에서는 스시의 기원부터 현대까지의 유래와 변천사를 재미있고 자세히 알아보겠습니다.1. 초밥의 기원: 발효에서 시작되다1) 고대의 저장 기술과 초밥의 첫걸음스시의 기원은 한국, 중국 등지에서 발달한 생선의 발효 저장법에서 유래되었습니다. 생선을 소금에 절이고 쌀로 덮어 발효시키는 방식은 음식을 오래 저장하기 위한 고대 사람들의 지혜였습니다. 이 방식은 일본으로 전파되면서 독특한 방식으로 발전하게 되는데, 이를 "나레즈시(熟れ寿司)"라고 합니다.나레즈시의 ..
